Món sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt kết hợp cùng miếng sườn mềm, thơm ngon, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để nấu món sườn xào chua ngọt.
Nguyên Liệu:
- 500g sườn non
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 củ cà rốt
- 3 tép tỏi
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh giấm gạo
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh tương cà
- 2 thìa canh bột bắp
- Muối, tiêu, dầu ăn
Các Bước Thực Hiện:
- Chuẩn Bị Sườn:
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và khử mùi hôi. Sau đó, để ráo nước.
- Ướp Sườn:
- Ướp sườn với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh bột bắp. Để sườn thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Chuẩn Bị Rau Củ:
- Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
- Ớt chuông đỏ và xanh rửa sạch, cắt miếng vuông.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Chiên Sườn:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên vàng đều các mặt. Khi sườn chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Làm Nước Sốt Chua Ngọt:
- Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp gồm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh giấm gạo, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh tương ớt và 1 thìa canh tương cà. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Xào Rau Củ:
- Sử dụng chảo vừa chiên sườn, bỏ bớt dầu nếu cần. Phi tỏi băm cho thơm, sau đó cho hành tây, cà rốt và ớt chuông vào xào. Xào đều cho rau củ chín tới và giữ được độ giòn.
- Xào Sườn Với Nước Sốt:
- Khi rau củ đã chín, cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều. Tiếp theo, đổ nước sốt chua ngọt vào chảo, giảm lửa nhỏ và đun sôi nhẹ để sườn thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Hoàn Thành:
- Khi sườn đã thấm gia vị và nước sốt sánh lại, tắt bếp. Cho sườn xào chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm ít rau mùi nếu thích.
Mẹo Nhỏ:
- Chọn Sườn: Chọn sườn non có nhiều thịt, ít mỡ để món ăn không bị ngấy.
- Chiên Sườn: Không nên chiên sườn quá khô, chỉ cần vàng đều để giữ được độ mềm và ngọt của thịt.
- Nước Sốt: Có thể điều chỉnh độ chua ngọt của nước sốt theo khẩu vị cá nhân bằng cách thay đổi lượng đường và giấm.
Món sườn xào chua ngọt là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt sườn thơm ngon và nước sốt đậm đà, chua chua ngọt ngọt. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
